【簡介】

中文名稱:二氫查耳酮

英文名稱:Dihydrochalcone

英文同義詞:á-phenylpropiophenone;β-Phenylpropiophenone;SS-PHENYLPROPIOPHENONE;1,3-Diphenylpropan-1-one;BETA-PHENYLPROPIOPHENONE;BENZYLACETOPHENONE;3-PHENYLPROPIOPHENONE;1,3-DIPHENYL-1-PROPANONE

CAS號(hào):1083-30-3

分子式:C15H14O

分子量:210.27

【性狀】

白色針狀結(jié)晶，其甜味像水果，甜度為蔗糖的i00～2000倍，相對(duì)密度為0.8075，熔點(diǎn)152～154℃，微溶于水，溶于稀堿，不溶于無機(jī)酸。在水中的溶解度為0.05g/100mL(25℃)，25℃時(shí)飽和水溶液的pH為6.25。對(duì)熱穩(wěn)定性差，在室溫下，pH2.0以上較穩(wěn)定。無吸濕性。

【用途】

二氫查耳酮為無營養(yǎng)型甜味劑，適用于低Ph值和低溫加熱產(chǎn)品有機(jī)中間體。1．制備一種口味純正的復(fù)配甜味劑的制作方法，其特征是將甜菊糖甙類甜味劑（成分A）與二氫查耳酮糖甙類甜味增強(qiáng)和苦味抑制劑（成分B）按一定配方比例混合均勻，或按配方比例溶于水，然后濃縮結(jié)晶、或噴霧干燥而制成。2.制備一種具有低升糖指數(shù)和純蔗糖口味的可食用組合物，包括異麥芽酮糖和安賽蜜或安賽蜜與一種或多種其它高甜度甜味劑(HIS)的混合物的食品、食料或可食用組合物。